Veganski Bučni Curry

slane jedi

Sezona buč še traja in ta sezona je verjetno moja najljubša, ker z bučo lahko pripravimo prav vse od zajtrkov, sladic pa do glavnih jedi. Eden izmed zmagovalcev pa je Veganski Bučni Curry, ki ga običajno pripravljamo z noro veliko začimb, je vseeno lahko enostavna jed, ki je primerna za vegane. Kremast, čudovit in popoln za mrzle deževne dni. Za bučni kari uporabimo katero koli jedilno bučo, najboljše so hokaido ali muškatne, ki imajo posebno gosto teksturo.

  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • curry
  • 4 JŽ kokosovega olja (ali drugega olja)
  • 1 čebula
  • 2 JŽ narezanega ingverja
  • 2 JŽ narezanega česna
  • 2 JŽ curry začimbne mešanice* (recept spodaj v ZAPISKIH)
  • 1 cela buča
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 1 čž soli
  • 2 JŽ limoninega soka
  • 200 g Tereza's Choice tofuja
  • servirajte
  • 100 g kokosovega ali navadnega jogurta
  • 2/3 skodelice/100 g popraženih indijskih oreščkov
  • 1 domači kruhki** (recept spodaj v ZAPISKIH)

Danes pa je ta recept ekstra “špecialen”! Zakaj? Zato, ker je bil pripravljen v duetu in to z najbolj talentirano fotografinjo in stilistko Anjo iz Useyournoodles! Res sem neverjetno hvaležna Anji, da sem lahko ponovno ustvarjala z njo v njenem kreativnem prostoru in toplini.

pumpkin curry

Photos and edits by Useyournoodles

pumpkin curry

Ok, nazaj k receptu!

Za veganski bučni curry sprva segrejte pečico na 220 stopinj Celzija. Olupite bučo in jo razrežite na manjše koščke in prelijte z malce olja. Pecite vsaj 20 minut dokler ni popolnoma mehka.

Medtem narežite čebulo. V kozico dodajte kokosovo olje in popražite čebulo in ingver dokler čebula ne postekleni, konstantno mešajte. Dodajte curry začimbno mešanico in popražite še dodatnih 2 minuti. Sledi narezani česen in popražite še kakšno minutko. Prelijte s kokosovim oljem in kuhajte na srednjem ognju, kokosovo mleko naj ne zavre. Kuhajte 5 minut in vsake toliko premešajte.

Preverite bučo, če je pečena, jo prestavite v blender z malce vode in soli. Zmiksajte do popolnoma gladke teksture. Dodajte bučni pire v kozico s kokosovim mlekom, ponovno pokuhajte in čisto na koncu dodajte limonin sok. Preizkusite in začinite po vaši želji.

Postavite na stran in narežite tofu. Na kokosovem olju popražite tofu vsaj 4 minute, dokler ne dobi lepe rjavkaste skorje.

Curry servirajte z domačimi kruhki (recept spodaj), z rižem, kvinojo ali ajdo. Jed bo še bolj zablestela če ji dodate po vrhu malce jogurta, svežega peteršilja in indijskih oreščkov.

Curry je najboljši svež vendar ostane dober še 3-4 dni v hladilniku.

ZAPISKI

* Curry Začimbna Mešanica click here for the recipe

** Kruhki click here for the recipe

vegan curry

vegan curry

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu