Čičerikina solata je zjemno okusna in nasitna jed, ki je odlična kot samostojen obrok (malica za v službo) ali kot priloga. Če bi ji radi dodali malo barve, predlagamo rdeče dodatke, kot je na koščke narezana paprika ali paradižnik. Serviramo jo lahko tudi v kruhu in jo zapakiramo kot sendvič ali zavitek v tortilji, za svežino pa poskrbi sveža solata.

Ovseni datljevi kolački so popolni za dober hranilen zajtrk, seveda pa jih lahko tudi pripravimo v veganski različici.

Druga je metlika, ki spada med najpomembnejšo divjo zelenjavo (in najbolj nadležne plevele), saj so nekatere vrste zelo razširjene in široko uporabne, vendar niso vse lahko razpoznavne. Najpogostejše vrste so stajska, bela in mnogosemenska metlika, ki se vse zelo dobro izkažejo tudi v kuhinji. Vsebujejo sorazmerno veliko vitamina C in različnih rudnin, predvsem kalcij, fosfor in železo. Po vsebnosti vitaminov celo prekašajo sorodno špinačo. Če divjih zelišč nimate, jih lahko zamenjate s svežo baziliko ali drugimi svežimi zelišči.

Nekaj idej za različne kombinacije vegetarijanskih takosov:

• avokado + pečen sladek krompir + hitro vložena rdeča čebula
• fižolova omaka + sveža salsa
• pečena cvetača + chipotle omaka
• pulled »jack fruit« + zelje
• marinirane gobice + jalapeno omaka
• zdravi takosi za zajtrk

Ste vedeli, da je rabarbara pravzaprav zelenjava, ki jo jemo kot sadje? Naj vas zelena barva rabarbare ne zmede, saj gre za enako sorto, le za rast v drugačnih pogojih. Rabarbara domuje na mnogih vrtovih, saj velja za nezahtevno, trpežno rastlino. Je trajnica in pri nas dobro uspeva. Pomlad je čas za okusne kombinacije rabarbare in najljubših peciv, kompotov in sirupov.

Khichdi je prva jed, ki sem se jo naučila na svojem potovanju v Indijo. Znana ayurvedska enolončnica, ki bi jo lahko označili tudi za zdravilno! V Indiji velja za lahek in polnovreden obrok, ki ga servirajo tako mlajšim kot tudi bolnim. Tradicionalno je pripravljen s t.i. mung dal fižolom in rižem, lahko pa ga zamenjamo tudi z rdečo lečo in prosom.

Pomlad je čas jeter in je popoln za čiščenje. Z mungom in kombinacijo začimb jih odlično podpremo – s tem pa preženemo spomladansko utrujenost! Khichdi je priporočljivo uživati trikrat na dan, saj je lahek, hranljiv obrok in ga lahko uživamo v vsakem obdobju dneva. 

*V sodelovanju z Varuhom zdravja, Vzajemno*

Segrejte pečico na 200°C. V pekač postavite narezano bučo, olje, česen, melaso granatnega jabolka, sol in poper ter premešajte. Pokrijte s folijo ali peki papirjem in pecite 30 minut oz. dokler buča ni popolnoma mehka. Postavite na stran in pustite, da se malce ohladi. Nato z mikserjem ali multipraktikom zmiksajte vse sestavine v gladek bučni pire.

Za testo postavite olje in vodo v kozico srednje velikosti in zavrite. Odstavite in v kozico dodajte moko in sol ter dobro premešajte. Maso postavite na čisto delovno površino in gnetite, dokler ne dobite voljnega testa. Razvaljajte na peki papirju v obliki kroga in skupaj postavite na pekač.

Testo premažite z bučnim pirejem in zaprite robove vse naokoli. Po vrhu razporedite kozji sir, kodrolistni ohrovt, mandlje in žajbelj, po želji tudi ščepec čilija.

Pecite v pečici 25 minut. Slana bučna pirina pita je popolna še topla za kosilo ob sveži solati. Več receptov najdete tukaj.

Ali pa preverite tukaj, burek s sladkim krompirjem je bomba!

*V sodelovanju z Varuhom zdravja, Vzajemno*

Dodajte vse sestavine v blender in zmiksajte do gladkega. Če je smoothie pregost dodajte še malce ovsenega mleka, če je preredek pa še kakšno banano več. Preizkusite in dodajte še malce javorjevega sirupa ali medu za slajšo skledo ali pa še več špinače.

Za proteinski dodatek lahko vmešate še Sunwarrior beljakovine v prahu ali pa kakšno žlico več Tereza’s Choice mandljevega masla!

Razporedite smoothie v dve skledi in okrasite z različnimi dodatki. Preizkusite mojo zelo enostavno ajdovo granolo tukaj. 

Super Zelena Smoothie Skleda je najboljša postrežena kar sveža, lahko pa si jo seveda pripravite vnaprej in jo hranite v kozarčkih s pokrovom v hladilniku do 2 dneva.

V tem receptu bi lahko uporabili katero koli žito, ki vam je všeč, jaz sem izbrala brezglutenske ovsene kosmiče in ajdo za okusno ravnovesje brez glutena. Z navdušenjem lahko potrdim, da bi bili tudi vsaki izbrani oreščki perfektna izbira za ta recept. Za serviranje ste lahko tudi kreativni, moja poletna izbira je kokosov jogurt s figami in Tereza’s Choice Mandljevo Maslo Cimet in Vanilija.  Zimska izbira pa je toplo ovseno mleko in banane ter Tereza’s Choice Arašidovo Maslo Čokolada.

METODA

Ajdo prestavite v skledo in prelijte čez z vrelo vodo. Pustite vsaj 20 min, da se namoči.

Medtem segrejte pečico na 150 stopinj Celzija. Zmešajte vse zgoraj navedene sestavine v skledi in dodajte precejeno ajdo.

Na dva pekača postavite peki papir. Preložite maso in s kuhovnico potisnite ob pekač, da je res kompaktna. Pazite, da je ne

Na dva pekača položite peki papir in zmes razporedite ter trdno pritisnite s hrbtno stranjo kuhovnice, da zagotovite, da je zmes kompaktna. Pečete 20 minut. Vzemite iz pečice, granolo prelomite na velike kose in jo postavite nazaj v pečico, da se peče še 20 minut, mešajte vsake 3-4 minute, dokler ni popečena in zadiši.

Zaradi temne barve granole je težko ugotoviti ali je pečena ali ne, zato sledite svojemu nosu in vonju. Še en dober način, je da poskusite orešček, ki se peče najdlje – okus mora biti po oreščkih in prijetno pražen.

Čokoladna ajdova granola je postrežena lahko z jogurtom ali rastlinskim mlekom in sezonskim sadjem.

*V sodelovanju z Vzajemno, Varuhom zdravja*

Tukaj pa prižgite tudi svojo ustvarjalnost in vmešajte svoje najljubše dodatke – od narezane čokolade do lešnikov, orehov ali cimeta.

Po želji lahko olje zamenjate tudi s čežano, če jo imate pri roki. Pa začnimo!

Hej, a si opazil/a moj YOUTUBE kanal? Tam najdeš še več zdravih, sladkih in okusnih receptov. Juhu! Preveri tukaj.