November Gourmet ljubljanska kosila v novi preobleki
Čaka vas teden Okusov Ljubljane in njihove priprave na zdrav način v sklopu November Gourmet ljubljanska kosila v novi preobleki. Vsak dan bodo jedi uravnotežene, okusi bodo naravni, začimbe lokalne, teksture pa zanimive (hrustljavo, kremasto, karamelizirano). Pristop Gruše in Tereze temelji na spoštovanju sestavin in narave. Kuhata premišljeno, z mislijo na polno izkoriščenost živil.
November Gourmet ljubljanska kosila v novi preobleki v sodelovanju s turizmom Ljubljana.
Datum: 25.11.-29.11.2025
Ura: 14:00 – 18:00 (ob nakupu vstopnice pri opombah obvezno dopišite uro prihoda)
Lokacija: Rashushka studio, Litostrojska 42c, 1000 Ljubljana
Cena: 35 EUR* (vključuje predjed, glavno jed, sladico in eno brezalkoholni fermentirani pairing) *vino doplačilo.
To je edinstvena priložnost, da doživite Ljubljano skozi sodobno, odgovorno in igrivo kulinarično izkušnjo, kjer se tradicija sreča z inovacijo, domače sestavine pa zasijejo v novi luči. Ob jedi boste spoznali, kako lahko lokalni okusi postanejo del trajnostnega in zdravega pristopa k prehrani.
Vsak dan bo na voljo nov meni, ki temelji na sezonskih živilih in lokalnih pridelovalcih. Jedilnik se bo postopno razvijal, od klasičnih slovenskih osnov do igrivih reinterpretacij znanih jedi.
Kletvica natural wine bar
Z nami bo tudi Kletvica, ki želi vsakomur, brez olepšav in nepotrebnih besed, predstaviti in približati svet naravnih vin. Ponujajo skrben izbor naravnih vin, pridelanih s strani vinarjev, ki naravna vina živijo.
Kaj bo na jedilniku?
Torek
- Goveja juha 2.0 (ramen-style): Kolagenska osnova iz kosti in mesa z julienne korenjem, črno redkvijo, šampinjoni, stebelno zeleno, svežim peteršiljem in kančkom miso paste lokalnega proizvajalca. Rezanci so narezane palačinke, za brezglutensko verzijo je dodatek ajdova kaša.
- Vodnikova solata 2.0: Motovilec in mlada špinača, surova rdeča pesa, fermentirana cvetača ali redkev, praženi lešniki, bučno olje, jabolčni kis, med in gorčica.
- Ajdove galette s skutnim nadevom: Ajdovo testo, nadev iz skute, pehtrana, mletih orehov, fermentirane limone in limonine marmelade. Pečeno v pečici, do zlato-rjave skorje.
- “Grajski vodni kefir”: brezalkoholni pairing
Sreda
- Ričet – zelenjavni fokus: Ješprenj, fižol, čebula, česen, gomoljna zelena, pastinak, koleraba, korenje, stebelna zelena, začinjeno s peteršiljem, timijanom in majaronom. Klasična verzija z dimljeno kračo ali rebrom ali veganska s tempehom.
- Vodnikova solata 2.0: Motovilec in mlada špinača, surova rdeča pesa, fermentirana cvetača ali redkev, praženi lešniki, bučno olje, jabolčni kis, med in gorčica.
- Pečena jabolka z orehi in medom: Polovice jabolk z nadevom iz oreščkov in medu, pečeno. Servirano z žlico domače skute z medom in vaniljo.
- “Grajski vodni kefir”: brezalkoholni pairing
Četrtek
- Leteči žganci: Piščančje krače marinirane v jogurtu, česnu, papriki in timijanu, panirane z drobtinami, sezamom in zelišči. Pečeno do hrustljave skorje. Priloga: prosena kaša s karamelizirano čebulo // VEG: ocvrtki zelene s pesino marmelado.
- Bučni zavitek s skuto in pehtranom: Naša interpretacija štrukljev – zavitek iz vlečenega testa, polnjen z masleno bučo, skuto in pehtranom. Lažja in bolj zdrava različica, pečena v zlato skorjo, narezana na rezine.
- Sladki bučni zavitek z orehi in medom: Zavitek iz vlečenega testa, nadevan z masleno bučo, orehi, medom in cimetom. Pečen v hrustljavo skorjo, posut s sladkorjem v prahu.
- “Grajski vodni kefir”: brezalkoholni pairing
Petek
- Sourdough sendvič s kranjsko klobaso ali mariniranim tempehom: Popečen drožnat kruh, na njem polovica popečene kranjske klobase, kislo zelje, čebulni confit in preliv iz fermentirane gorčice z medom. Zaključeno s svežim peteršiljem ali drobnjakom.
- Zimska solata s kontrastom: Kodrolistnat ohrovt, rdeče zelje, granatno jabolko, kaki in beli fižol. Dressing iz oljčnega olja in limoninega soka.
- Ljubljanska sladica presenečenja
- “Grajski vodni kefir”: brezalkoholni pairing
Sobota
- Štokfiš – ribja zloženka: Polenovka s krompirjem, ohrovtom, porom in gobami, preložena s plastmi parmezana in smetane, zapečena z drobtinami in timijanom.
- Zimska solata s kontrastom: Kodrolistnat ohrovt, rdeče zelje, granatno jabolko, kaki in beli fižol. Dressing iz oljčnega olja in limoninega soka.
- Reinterpretacija Prešernovih fig: Čokoladne kroglice s figami, suhimi slivami, ajdovo kašo in orehi.
- “Grajski vodni kefir”: brezalkoholni pairing
V tednu Okusov Ljubljane boste spoznali, da se lahko zdrava prehrana in vrhunska kulinarika popolnoma dopolnjujeta. Jedi bodo hkrati dostopne, domače in presenetljivo inovativne. Gruša in Tereza vas bosta popeljali skozi pet dni okusnih raziskovanj, kjer boste videli, kako premišljeno kuhanje postane umetnost.
BREZPLAČNA POŠTNINA
Za naročila nad 30€
Do brezplačne poštnine ti manjka še 30€
