TAVOLATA ITALIANA italijanski večer

Tavolata Italiana italijanski večer, kjer se kulinarični studio spremeni v prostor druženja, glasba postane zgodba, in vsaka jed govori italijansko. Chef Domenico Crusco bo pripravil pristne italijanske jedi, polne sonca, svežih sestavin in domačih okusov juga.
Ob njih bo Jure Reherman na vinilnih ploščah vrtel tople ritme italijanske in soul glasbe, ki ustvarjajo pravo dolce vita vzdušje. Za mokra grla bosta poskrbela Dule in Jan, ki bosta predstavila naravna vina – živa, neukročena in iskrena, takšna, kot je tudi naše druženje.

Datum: 04.12.2025 ob 18:00-22:00 – stoječi dogodek

Lokacija: Rashushka studio, Litostrojska cesta 42c, 1000 Ljubljana

Cena: 89 EUR* (tri predjedi, dve glavne jedi, dve sladici) *naravna vina ob doplačilu

Dragi ljubitelji dobrega okusa, prijetne družbe in pravega dolce vita vzdušja –
vabimo vas na poseben italijanski večer, ki ne bo le še ena večerja, ampak doživetje.
Večer, kjer se vonj olivnega olja prepleta z vinilno toplino, kjer se vino preliva s smehom, in kjer kuhinja postane oder za iskreno italijansko strast.

JEDILNIK

Aperitiv
Aperol Spritz s sicilijanskimi citrusnimi notami

Predjedi

• Mešana bruschetta s paradižnikom, origanom, inčuni iz Cetare in sicilijansko caponato

• Mini arancini, ocvrta zelenjava in morski prigrizki

Prva jed

• Žafranova rižota z limonino tartarino iz kozic in bivoljo mozzarello

• Sveži tagliolini s pestom iz brontejskega pistacija in guanciale (panceta iz Norcie)

Druga jed

• Hobotnica s timijanom na kremi iz brokolija in burrate

• Teletina z medom in gorčico, baby korenjem in taragna polento

Sladica

• Pravi nonin Tiramisu

• Panna cotta s citrusnim coulisom ter karameliziranimi pistacijami in mandlji

Chef Domenico Crusco – okus juga

Gost večera bo chef Domenico, rojen v majhnem obmorskem kraju na jugu Italije, kjer se kuha s srcem in govori z rokami. Njegova kuhinja je preprosta, a polna značaja – vsaka jed pripoveduje zgodbo, vsak okus nosi spomin. Domenico ne verjame v zapletenost, temveč v iskrenost.
Sveže sestavine, sezonska zelenjava, ročno narejene testenine, počasi kuhane omake in tisti čarobni dotik, ki ga ima samo nekdo, ki je v kuhinji zrasel med vonjem bazilike in glasbo noninega radia.

Za to priložnost pripravlja meni, ki bo v treh dejanjih popeljal vaše brbončice po Apeninskem polotoku od Sicilije do Toskane, od svežih morskih not do toplih, zemeljskih tonov. In vse to v sproščenem duhu… brez bele rokavičaste formalnosti, temveč v duhu skupnega deljenja, prijateljstva.

Jure Reherman – glasba, ki diha z vinom in hrano

Za vzdušje bo poskrbel Jure Reherman, človek, ki glasbo ne le vrti, ampak jo živi.
Jure je strasten zbiratelj vinilnih plošč, raziskovalec zvokov in eden tistih redkih selektorjev, ki razumejo, da dobra glasba ni v glasnosti, ampak v občutku.
Njegove zbirke segajo od jazza do techno glasbe in vse vmes.
Ko Jure postavi iglo na ploščo, se prostor spremeni… glasba ne prevlada, ampak objame.

Naravna vina – brez maske, brez filtra

Ker verjamemo, da pristnost kliče pristnost, bo večer posvečen naravnim italijanskim vinom – živim, nefiltriranim in polnim značaja.
Za vina bosta poskrbela Jan Novak in Luka Dušan.

To ne bo klasična večerja.
To bo italijansko stoječe druženje, kjer se jedi nosijo počasi, ko se vino toči z nasmehom, ko se plošča obrne in nihče ne želi, da bi se končala.
To je večer, kjer je dovoljena spontanost, kjer novi prijatelji postanejo družina, in kjer se kulinarika preplete z življenjem samo.

BIOGRAFIJA CHEF DOMENICA CRUSCA

Ime mi je Domenico in rojen sem v Neaplju, mestu, ki je že od otroštva v meni vzbudilo strast do kuhanja. Z željo, da postanem kuhar, sem se izobraževal na gostinski šoli Ipssar “Francesco De Gennaro” v Vico Equense, uglednem zavodu, iz katerega so izšli številni veliki mojstri gastronomije. Med mojimi učitelji sem imel čast učiti se od osebe, ki je bila mentor slavnemu kuharju Antoninu Cannavacciuolu.

Moja kariera se je začela z izkušnjami na najvišji ravni, med drugim v prestižnem hotelu Quisisana na Capriju. Od tam sem začel potovati po Italiji, delal sem sezonsko med morjem in gorami, v luksuznih hotelih, ki so mi omogočile izpopolnjevanje veščin in odkrivanje novih kulinaričnih tehnik. Med najpomembnejšimi postajami so Monastero Santa Rosa v Conca dei Marini in hotel Waldorf v Milano Marittima – vse petzvezdične strukture, ki so oblikovale moj današnji slog.

Skozi leta sem razvil kulinarične spretnosti, ki združuje tradicijo in inovacijo. Rad eksperimentiram, se igram z sestavinami in ustvarjam jedi, ki pripovedujejo zgodbe, a vedno z globokim spoštovanjem do italijanskih kulinaričnih korenin. Zelo me zanimajo tudi mednarodne kuhinje, kar me je spodbudilo k raziskovanju kreativnih fuzij in kombinacij.

Posebej rad uporabljam inovativne metode, kot je kuhanje sous-vide pri nizki temperaturi, ki mi omogoča poudarjanje okusov in ohranjanje kakovosti sestavin. Ta tehnični in natančen pristop se popolnoma ujema z mojo kulinarično filozofijo: ceniti osnovne sestavine, spoštovati tradicijo in presenetiti z eleganco.

Med jedmi, ki me najbolj predstavljajo, sta zagotovo testenine in rižote – pravi stebri italijanske tradicije. Prek teh jedi izražam svojo kulinarično identiteto, jih interpretiram z ustvarjalnostjo, ampak vedno s spoštovanjem do klasičnih receptov.

Danes živim in delam v Sloveniji, kjer še naprej z enakim navdušenjem negujem svojo strast do kuhanja. Vsak dan iščem nove navdihe in ohranjam tisto iskrico, ki me je kot otroka spodbudila k sanjam o kuhinji.

V prihodnosti si želim postati eden izmed ambasadorjev italijanske kuhinje tukaj v Sloveniji, promovirati gastronomsko kulturo svoje domovine in z drugimi deliti vrednote tradicije, kakovosti in korenine italijanskega gostoljubja.