*V sodelovanju z zavarovalnico Vzajemna*
Za poletno vegansko torto z bučnimi semeni je potrebno najprej pečico segreti na 180 stopinj Celzija. Pripravite pekač za torto v obsegu 22 cm s papirjem za peko. V skledi električnega mešalnika združite moko, zmleta bučna semena (popečena), pecilni prašek, sol, kokos in sladkor. Dodajte vanilijo, olje in mleko. Zaustavite električni mešalnik, ko se vse sestavine združijo; ne mešajte preveč dolgo, ker je lahko zato pecivo na koncu zbito.
Testo zlijte v tortni obod in po vrhu dodajte narezane jagode, rahlo jih potisnite v testo. Pecite približno 40 minut ali dokler pecivo ni zlate barve.
Pustite, da se torta ohladi vsaj za 10 minut.
Medtem pripravite kokosovo glazuro. Odprite ohlajeno pločevinko kokosove smetane in pazite, da je ne stresete. Vzemite ven samo zgornji del, spodnjo tekočino uporabite za kdaj drugič (recimo za jutranje smutije.) Kokosovo smetano stepete na visoki hitrosti in počasi dodajte tekoče sladilo in vanilijo. Glazuro premažete po popolnoma ohlajeni torti, ki jo nato postavimo v hladilnik za vsaj še 20 minut.
Po vrhu okrasite z narezanimi jagodami in baziliko (po želji) ter Tereza’s Choice mandljevim maslom (malina & kokos).
pecivo
- 1 1/3 skodelice/150 g bele pirine moke
- 1/2 skodelice/75 g zmletih bučnih semen (še prej malce popečenih)
- 3/4 skodelice/75 g nastrganega kokosa (kokosove moke)
- 1/2 skodelice/100 g kokosovega sladkorja
- 1/2 skodelice/120 ml kokosovega olja, stopljenega (lahko tudi olivnega olja)
- 1 skodelica/240 ml rastlinskega mleka
- 2 čž pecilnega praška
- 1 čž vanilijevega ekstrakta
- pest narezanih jagod
glazura
- 2 pločevinki kokosove smetane (ohlajeni čez noč v hladilniku)
- 4 JŽ agave ali javorjevega sirupa
- 1 čž vanilijevega ekstrakta
- 1 JŽ Tereza's Choice mandljevega masla (malina&kokos)
