Veganski Bučni Curry

Danes pa je ta recept ekstra “špecialen”! Zakaj? Zato, ker je bil pripravljen v duetu in to z najbolj talentirano fotografinjo in stilistko Anjo iz Useyournoodles! Res sem neverjetno hvaležna Anji, da sem lahko ponovno ustvarjala z njo v njenem kreativnem prostoru in toplini.

OGLEJTE SI VIDEO RECEPT TUKAJ!

Photos and edits by Useyournoodles

Ok, nazaj k receptu!

Za veganski bučni curry sprva segrejte pečico na 220 stopinj Celzija. Olupite bučo in jo razrežite na manjše koščke in prelijte z malce olja. Pecite vsaj 20 minut dokler ni popolnoma mehka.

Medtem narežite čebulo. V kozico dodajte kokosovo olje in popražite čebulo in ingver dokler čebula ne postekleni, konstantno mešajte. Dodajte curry začimbno mešanico in popražite še dodatnih 2 minuti. Sledi narezani česen in popražite še kakšno minutko. Prelijte s kokosovim oljem in kuhajte na srednjem ognju, kokosovo mleko naj ne zavre. Kuhajte 5 minut in vsake toliko premešajte.

Preverite bučo, če je pečena, jo prestavite v blender z malce vode in soli. Zmiksajte do popolnoma gladke teksture. Dodajte bučni pire v kozico s kokosovim mlekom, ponovno pokuhajte in čisto na koncu dodajte limonin sok. Preizkusite in začinite po vaši želji.

Postavite na stran in narežite tofu. Na kokosovem olju popražite tofu vsaj 4 minute, dokler ne dobi lepe rjavkaste skorje.

Curry servirajte z domačimi kruhki (recept spodaj), z rižem, kvinojo ali ajdo. Jed bo še bolj zablestela če ji dodate po vrhu malce jogurta, svežega peteršilja in indijskih oreščkov.

Curry je najboljši svež vendar ostane dober še 3-4 dni v hladilniku.

ZAPISKI

* Curry Začimbna Mešanica click here for the recipe

** Kruhki click here for the recipe