Khichdi je prva jed, ki sem se jo naučila na svojem potovanju v Indijo. Znana ayurvedska enolončnica, ki bi jo lahko označili tudi za zdravilno! V Indiji velja za lahek in polnovreden obrok, ki ga servirajo tako mlajšim kot tudi bolnim. Tradicionalno je pripravljen s t.i. mung dal fižolom in rižem, lahko pa ga zamenjamo tudi z rdečo lečo in prosom.
Pomlad je čas jeter in je popoln za čiščenje. Z mungom in kombinacijo začimb jih odlično podpremo – s tem pa preženemo spomladansko utrujenost! Khichdi je priporočljivo uživati trikrat na dan, saj je lahek, hranljiv obrok in ga lahko uživamo v vsakem obdobju dneva.
Sestavine
khichdi
- 1 skodelica/100 g fižol mung ali rdeče leče
- 1 skodelica/100 g prosa
- 1 čž kumine
- 1 čž črnih gorčičnih semen
- 1 košček ingverja
- 1 čž kurkume v prahu
- 2 lovorjeva lista
- ščepec asafetida (po želji če imate v shrambi)
- ščepec curry listov (po želji če imate v shrambi)
Priprava
Prosena Kaša Khichdi
- Sperite proso in lečo – ali fižol mung če ga imate na voljo (v Sloveniji ga najdete tukaj).
- Nato v večjo posodo dodajte maslo ghee ali pa kokosovo olje.
- Na zmerni temperaturi popražite črna gorčična semena, kurkumo in kumino. Na hitro premešajte in dodajte nastrgan svež ingver ter lovorjev list.
- Prelijete z enim litrom vode in zavrete.
- Na zmernjemo ognju kuhate pokrito 20-25 minut, dokler nista proso in leča skuhana.
- Po potrebi dodajajte vodo in na koncu tudi po okusu solite.
- Servirajte in po želji dodajte po vrhu še v pečici pečeno korenje ali sladek krompir ter blitvo.