Datljevi sladki kolački so zelo pogosti v različnih kavarnicah na Novi Zelandiji. Ko sem živela tam sem si jih privoščila vsakič kar za zajtrk in jih premazala z malo masla in medu. V Sloveniji jih delam z ovsenimi kosmiči in dodatkom veganske karamele, vi pa po želji karamelo zamenjajte z marmelado.
Ovseni datljevi kolački so popolni za dober hranilen zajtrk, seveda pa jih lahko tudi pripravimo v veganski različici.
Sestavine
datljevi kolački
- 120 ml sojinega mleka
- 1 JŽ jabolčnega kisa
- 100 g narezanih datljev
- 80 g drobnih ovsenih kosmičev
- 50 g kokosovega sladkorja
- 120 g bele pirine moke
- 2 čž pecilnega praška
- 1/2 čž soda bikarbone
- ščepec soli
- 100 g masla ali veganskega masla
- 1 jajce (ali za vegansko različico 1 čajna žlička zmletih lanenih semen s 3 jedilnimi žlicami vode)
- naribana lupinica ene pomaranče
veganska karamela
- 8 medjool datljev
- 2 JŽ tahinija
- 1 JŽ kokosovega olja
- ščepec soli
- 2 JŽ limoninega soka
- 1 čž vanilijevega ekstrakta
Priprava
Ovseni Datljevi Kolački
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač obložite s peki papirjem. V manjši skledi zmešajte sojino mleko z jabolčnim kisom ter pustite stati 10 minut.
V posodi srednje velikosti zmešajte moko, ovsene kosmiče, narezane datlje, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter pomarančno lupinico. Maslo narežemo na majhne koščke in ga dodamo k suhim sestavinam. Gnetite s prsti, dokler se maslo ne porazdeli in nastane tekstura drobtin.
Jajce dodajte k sojinemu mleku in premešajte. Dodajte k suhim sestavinam in pregnetite. Testo prestavite na pekač in ga oblikujte v krog. Razrežite na osem enakih kosov. Postavite v zamrzovalnik za 30 minut.
Pred peko vrhove premažete s kančkom sojinega mleka in pečete 25 minut.
Po želji lahko kruhke servirate z vegansko karamelo. Pripravite jo tako, da vse sestavine zmiksate v visoko zmogljivem mešalniku do gladkega (po potrebi dodajte vodo).
