November Gourmet Resonanca Okusov

IIII. SKLOP VEČEROV NOVEMBER GOURMET

V sklopu November Gourmet Resonanca Okusov v sodelovanju s turizmom Ljubljana gostimo štiri večere, štiri zgodbe iste kuhinje… Od vinilnih plošč in slovenske popevke do kantavtorske glasbe in ambientalnih zvočnih krajin. Vsak večer ima svojo glasbeno zasedbo, svoj meni in svoj način serviranja.

15.11.2026 nedelja ob 18:00

Ko okus zazveni — večer za vse čute

Allja Petric · vokal, flavte, tolkala, loop station

Glasba nastaja v živo in se razvija v dialogu s hodi. Del večerje gostje doživijo z zavezanimi očmi.

Veččutno glasbeno-kulinarično doživetje, v katerem glasba ni spremljava večerji, temveč njen enakovreden umetniški element – njen odzven, napoved in zvočna interpretacija.

Allja Petric obiskovalce skozi večer vodi z avtorskimi glasbenimi kompozicijami, ki nastajajo v živo in se razvijajo v dialogu s posameznimi hodi menija. Večer se začne s počasnimi ambientalnimi zvočnimi krajinami, nato pa se glasba skupaj z okusi, teksturami in intenzivnostjo jedi postopoma razvija, gradi in ponovno umirja. Posebnost večera je preplet vokala, flavt, ambientalnih tolkal, elektronskih efektov in loop stationa, s katerim Allja v živo plast za plastjo gradi zvočni prostor. Glasba gosta ne usmerja v klasično poslušanje koncerta, temveč v upočasnitev, prisotnost in intenzivnejše zaznavanje trenutka. V določenih delih večera se spremeni tudi običajen način okušanja. Gostje bodo povabljeni, da posamezne elemente jedi okušajo z zavezanimi očmi. Ko za trenutek izključimo vid, pridejo močneje do izraza okus, vonj, zvok, temperatura in tekstura hrane. Meja med koncertom in večerjo se postopoma zabriše. Gost ni več zgolj poslušalec ali opazovalec, ampak postane aktiven udeleženec izkušnje »tukaj in zdaj«.

Kulinarični koncept — od upočasnitve do odzvena

Meni sledi isti dramaturgiji kot glasba. Začne se nežno in aromatično, nadaljuje z raziskovanjem tekstur in čutil, doseže vrhunec v globokih, toplih in zemeljskih okusih ter se zaključi lahkotno in umirjeno. Pri posameznih hodih se spreminja tudi način okušanja: vonj, temperatura, tekstura, zvok in dotik postanejo enako pomembni kot sam okus.

BIO – ALLJA PETRIC

Allja Petric je pevka, vokalna pedagoginja in zvočna umetnica, ki deluje na področju sodobne, improvizirane in medžanrske glasbe. Njeno ustvarjanje vključuje samostojne projekte, avtorsko glasbo ter sodelovanja v različnih glasbenih, zvočnih, performativnih in interdisciplinarnih produkcijah. Poleg koncertnega nastopanja že več kot deset let vodi individualne in skupinske delavnice petja. Na večeru bo ustvarjala z glasom, flavtami, ambientalnimi tolkali, looperjem in elektronskimi efekti.

JEDILNIK

1 . H O D — U P O Č A S N I T E V

Aromatični uvod

Topla zeliščna fermentirana infuzija z gozdnimi zelišči, dimljeno smrekovo vejo in medom · hrustljav čips iz korenovk z zeliščno kremo

Počasne ambientalne zvočne krajine spremljajo prvi stik z večerom. Toplota, zelišča, dim in vonj gosta umirijo ter ga iz vsakdanjega ritma počasi prestavijo v prostor okušanja in poslušanja.

2 . H O D — S L E P I   P R E I Z K U S

Teksture in kontrasti

Kroglica iz pečene buče · hrustljava pražena semena · infuzija limonske trave

Grižljaj, ki ga gost poje z roko. Ta del večerje gostje doživijo z zavezanimi očmi. Brez vizualne informacije se pozornost preusmeri na dotik, temperaturo, vonj in kontrast med mehkim, kremastim in hrustljavim. Glasbeno ga spremljajo večplastni vokali, zvočni efekti in zvoki narave.

3 . H O D — V R H U N E C

Zemeljski in bogati okusi

Počasi pečena gozdna goba · bogata omaka iz črnega ribeza in timijana · žameten pire iz pečenega zelja

Globoki, topli in zemeljski okusi predstavljajo kulinarični vrhunec večera. Hkrati se razvije tudi glasba – z intenzivnejšimi zvočnimi loopi ter izrazitejšim ritmičnim in vokalnim dialogom.

4 . H O D — I Z T E K

Bela čokolada, milky Oolong, divje brusnice in lešnik

Namelaka iz bele čokolade in čaja milky Oolong · gel iz divjih brusnic · hrustljav lešnikov drobljenec

Nežnejša, sveža in rahlo kiselkasta sladica počasi umiri intenzivnost prejšnjega hoda. Spremljajo jo nežne melodije flavte in mehkega vokala, s katerimi se večer vrne tja, kjer se je začel – k umirjenosti, poslušanju in prisotnosti.