Ljubim ta recept, ker ljubim testenine, a ker navaden testenine niso ravno dobre za nas, sem se odločila, da pripravim presno zelenjavno pasto! Vem, vem: surovo korenje nima prav nikakršen okus po pravih testeninah. Toda to ne pomeni, da se ne smemo poigrat z zelenjavo in se preizkusit v vlogi Lady in Tramp s svojo boljšo polovico! S pravo omako in prezentacijo nam mogoče celo uspe zamenjati “ta slabe” in s tem pripomoremo k našemu zdravju!
Presna Pasta
- 3 velika korenja, olupljeni in narezani na rezance
- 1 rdeča pesa ali bučka, olupljena in narezana na rezance ter potopljena v mrzli vodi
- 1/3 skodelice praženih indijskih oreščkov (po želji – ni presno)
- 2 JŽ svežega koriandra, nasekljanega
Dobro operite korenje, ga olupite in osušite. Storite enako z rdečo peso ali bučko. Z spiralnim rezalnikom naredite vaše zelenjavne testenine. Postavite testenine iz rdeče pese v hladno vodo (da izgubi barvo). Postavite vse vaše zelenjavne rezance v veliko skledo. Polijte z ingverjevo mandljevo omako čez rezance in nežno zmešajte kar z rokami.
Ingverjevo-Mandljeva Omaka
- 2 JŽ mandljevega masla
- 4 JŽ kokosovega mleka
- Ščepec kajenskega popra
- 2 velika stroka česna, nasekljanega
- 1 JŽ svežega ingverja, olupljen in nariban
- 1 JŽ limetinega soka
- sol po okusu
Združite vse sestavine v majhnih skledo in zmešajte, dokler gladko in kremasto.
Sestavine
