Hvala Jamie Oliver za inspiracijo!

Izkoščičite datlje  in jih postavite v toplo vodo za 15 minut, samo da jih zmehčate. V multipraktik dodajte moko, zmlete mandlje, jajce, majhen ščepec soli in 70 ml vode ali mandljevega mleka ter zmehčane datlje. Mešajte dokler se masa ne sprime skupaj. Testo z rokami na pomokani površini pregnetite. Testo razvaljajte, uporabite kozarec ali skodelico in izrežite dva kroga. Uporabite manjši modelček (ali konec folije!), da dobite luknjo v sredici vsakega od njih. Preostanek testa ponovno razvaljajte in ponovite postopek. Skupaj dobite tri do štiri krofe.

Krofe v vreli vodi kuhajte pet minut. Na srednji ogenj  postavite ponev z 1 žlico kokosovega olja. Krofe dobro odcedite in jih previdno prenesite v ponev. Pecite 10 min, redno obračajte dokler ne dobite zlato rjavkaste barve.

Postrežete jih z lahko jogurtom ali sladoledom in svežim sezonskim sadjem, za konec pa potresemo s kokosovim sladkorjem.

sestavine

  • 1/2 skodelice/100 g datljev
  • 1 skodelica/100 g pirine moke
  • 1 skodelica/100 g ajdove moke ali spet pirine
  • 1/4 skodelice/30 g mandljeve moke
  • 1 jajce
  • 1 čž pecilnega praška

servirajte

  • 1 kokosov ali kozji jogurt
  • 1 sveže sezonsko sadje