Segrejte pečico na 220 °C. Postavite mandlje na pekač in jih pražite v pečici vsaj 3 minute. Pustite, da se ohladijo in jih narežite.
V skledi zmešajte pirino moko, mandlje, pecilni prašek, cimet, ingver, sol. Dodajte ohlajeno kokosovo olje in z vilico premešajte v moko dokler ne dobite drobinaste teksture.
V drugi skledi zmešajte vse tekoče sestavine, banane z vilico pretlačite, dodajte mleko, vanilijo, javorjev sirup in dobro premešajte.
Dodajte tekoče sestavine v suhe in premešajte, z rokami če je treba. Oblikujte v krog in razdelite maso z nožem na 8 delov. Vsakega postavite na svoje mesto in pecite 15 minut. Medtem naredite karamelo.
Za karamelo enostavno v mikserju vse »zblendate« do gladkega, po potrebi dodajte še vodo. Piškote pustite, da se oladijo in jih okrasite s karamelo ter dodatnimi oreščki.
*Za brezglutensko različico uporabite 1 skodelico mandljeve moke in 1 skodelico riževe moke namesto pirine.
**Banane lahko zamenjate z bučnim pirejem.
Sestavine
- 1 skodelica mandljev
- 2 skodelici pirine moke*
- 1 JŽ pecilnega praška
- 1 čž cimeta
- 1/2 čž ingverja v prahu
- ščep soli
- 1/3 skodelice ohlajenega kokosovega olja
- 2 banani**
- 1/4 skodelice mandljevega mleka
- 2 JŽ javorjevega sirupa ali medu
- 1/2 čž vanilije
Karamela
- 1/2 skodelice datljev
- 1/2 skodelice toplega mandljevega mleka
- 2 JŽ mandljevega masla ali tahinija
- ščep soli
- 1/2 čž vanilijevega ekstrakta
- 1 JŽ limoninega soka (po želji)
- 2 JŽ kokosovega olja
